白・750ml
シュナンブラン(樹齢10年〜61年)
土壌は粘土質・シレックス。醗酵は自然酵母で10ヶ月。熟成はステンレスタンクで11ヶ月。
収穫日は9月15日。収量は18hL/ha。残糖2g/L。2020年は日照りにより果汁が少なかったので、パタポン白は最終的に全ての区画のシュナンがアッサンブラージュされている。SO2は瓶詰時に20mg/L添加。軽くフィルター有り。
スターフルーツ、シトラス、アニス、ジュニパーベリー、ピクルス、森の香り。ワインはほのかにクリスピーかつスパイシーで心地よい苦みがあり、ピュアなエキスに溶け込んだ鉱物的なミネラルの収斂味、鋭く強かな酸が骨格を引き締める。
マリアージュ(生産者):タコとキュウリのマリネ、蟹のトマトファルシ、牡蠣のグラタン
※写真はイメージです。お届けは2020年となります。