白・750ml
シュナン・ブラン 100%(樹齢58〜63年)
土壌:粘土質・シレックス。醗酵:自然酵母で3週間。熟成:ステンレスタンクで10ヶ月。
収穫日は9月6日とブドウがかつてないほど早熟だった。収量は20hL/haとヴィエーユ・ヴィーニュのため毎年収量が少ない。残糖は0.7g/Lの辛口。キャラクテールの区画は畑が東西に伸び、日中の半分しか日が当たらないので晩熟、酸の豊かなブドウができる。SO2は瓶詰時に20 mg/L添加。軽くフィルターあり。
色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。グレープフルーツ、クエッチ、ニワトコの花、火打石の香り。ワインはピュアかつ酒質が滑らかで、透明感のある優しいエキスに昆布ダシのように澄んだ旨味、スレンダーな酸、滋味深いミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):アサリの白ワイン蒸し、真鯛のポワレレモンバターソース、シェーヴルチーズ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。