白・750ml
ミュラートゥルガウ、ケルナー、バッカス
野生酵母で発酵、無補糖、無補酸、無清澄、無ろ過で瓶詰。
「La Mer」は北海道産ぶどう100%ブレンドの白ワインです。「La Mer」は「海」を意味する言葉。
赤が「北」を、ロゼが「道」を、総じて「北海道」となります。北海道らしさを表すような3アイテムとなります。では北海道らしさとは何なのか。それは僕たちも明確な言葉にするのは難しいのですが、このワインを通して少しずつ表現していくことが出来ればと思います。 
2017年の北海道は春先の天候不順から少しずつ回復し、開花期は天候が比較的安定し、結果的には収量、品質ともに良い年となりました。このワインに用いられたブドウの収穫地である余市町登、三笠市達布は、それぞれ前年冬の凍害の影響を受けた区画がありながらも、収量はおおむね安定していました。
本来ミュラーとバッカスは熟期の早い品種ですが、ミュラーの一部は香り高いタイミングで収穫し、残りを貴腐菌が付いてその状態を高めた上で収穫していただきました。熟期の遅いケルナーも早霜が降りる直前まで収穫を待っていただきました。どの品種も熟度がありながら酸が抜けずに熟してくれたおかげでバランスのとれたワインとなりました。このことは2017年ヴィンテージの特徴になると思います。
それぞれ単独でプレスした後、状態を見ながらブレンドし混醸していきました。ブレンド後にじっくりと熟成期間を設け、ワインのバランスを整うのを待ちました。その後重力を用いて優しくオリ引きし、瓶詰め前に酸化防止剤を添加。瓶詰めも重力を用いて優しく行いました。
爽やかなマスカット系の香りが主体ですが、時間の経過と共にヨーグルトや火打石、柑橘、パイナップルと様々な香りを感じることが出来ます。口あたりは柔らかく、軽やかで伸びのある生き生きとした酸を軸に和柑橘系の味わいや硬質感も感じられます。旨味やコク、塩味がじわじわと広がりながらも余韻は集中力のある酸が続きます。
現時点でもフレッシュな果実味を中心に楽しんでいただけますが、瓶内熟成もまだまだ耐えられ、今後も熟成によりさらにまとまりが出て味わいの深さがでるのではと思います。お料理も北海道の食材を中心に四季折々、素材を生かした素朴な味わいの料理に合うと思います。和洋中、家庭料理に合わせられる食中酒として、様々な場面で楽しんでいただければと思います。
※【送料無料除外品】