白・750ml
シュナン・ブラン 100%(樹齢平均24年)
土壌:粘土質・シスト。マセラシオン:なし。醗酵:自然発酵で3週間。熟成:地下のセメントタンクで6ヶ月。アルコール度数:11%。
収穫日は9月4日、5日とブドウ腐敗のリスクがあったため、早めに取り込んだ。収量は45hL/haとそこそこの量を確保できた。アンジュのSaint Lambert duLattay地区とBeaulieu sur Layon地区にある4つの畑のシュナンで仕込んだモスのスタンダードワイン。残糖は0.4g/L。SO2は発酵終了後に20mg/L添加。ノンフィルター。
透明感のあるレモン色。青リンゴ、グレープフルーツ、ヨード、鉱石の香り。ワインはピュアかつヴィヴィッドで、透明感のあるスレンダーなエキスに躍動感があり、レモンを思わせる柑橘系のフレッシュな酸、潮の風味のような滋味深いミネラルがきれいに溶け込む!
マリアージュ(生産者):白身魚のカルパッチョ、イカのプランチャ(輸入元資料より)
※写真はイメージです。