シードル(発泡)・750ml
30〜40種類
30〜40種のリンゴを搾汁。天然酵母にてファイバータンク発酵。ノンフィルター、SO2無添加。
シードルに使うリンゴは1月以降のもの。洗浄し、粉砕後、プレスして3トンのリンゴから2000?の果汁をタンクに入れて発酵させます。1月収穫のブドウは寒さでゆっくり発酵して、寒さで糖が残ったままタンクの中で春を迎えます。春に瓶詰めをして暖かくなり、瓶の中で再度発酵が起こったらシードルの完成です。全ての段階で亜硫酸や培養酵母も添加なし。身体に染み渡る優しく柔らかいストレスのない、まるで彼自身を見ているようなシードルです。シードル、カルヴァドス共に1年に1キュヴェのみのリリースです。
※ 写真はイメージです。