白・750ml
シャルドネ100%
ダグスヴィンヤードから水路をはさんだ反対側にコープウィリアムヴィンヤードはある。1977年に開墾が始まり1982年に植樹されたこの畑は標高490mに位置し水はけのよい玄武岩を含む赤土で、1988年以降灌漑はされていないため素晴らしくバランスの取れたパワフルで凝縮したブドウが産まれる。
冷涼で風の強い場所であるため、小さな果粒で果皮の厚いブドウは低糖度で完熟を迎えるが、高い割合で結実不良のブドウも見られる。
収穫はよく冷えた早朝にハンドピックと同じに選果されると、一部はフットクラッシュ。その後やさしく5時間程度かけてプレスされる。24時間静置されたのち澱引きしピエスの3年樽とストッキンガーのホグスヘッド(300L)の新樽に送られる。そのまま澱引き、バトナージュなしに1年間の熟成後、ステンレスタンクに送られさらに6か月。ボトリングの前に僅かの亜硫酸を添加。フィルター、清澄はしない。
砕いた石やマッチの香り、青りんご、グレープフルーツのピール、白い花、未熟なアーモンド、フェイジョアを思わせる。(輸入元資料より)