発泡・白・750ml
ピノ ネーロ100%(樹齢30年)
収穫後、除梗せず自重で出るモストフィオーレ(フリーランジュース)のみ、古バリックにて醗酵。そのまま約9か月の熟成。微量の糖分、酵母を加えて瓶内2 次醗酵。そのまま48か月、オリと共に熟成。ドサージュ(糖分、リキュール添加)を行わずSO2も添加しないスプマンテ。ドサージュを必要としない十分な酒質、幅の広い複雑な香りと、今まで以上に美しい酸と奥行き、もう言葉が要らない美しさ。もはやフランチャコルタとは全く違う、素晴らしさ、美しさをもったスプマンテ。徹底的にこだわり抜いたピノ ネーロより造られるディヴェッラのトップキュヴェ。生産本数は僅か970本という少なさにさらに驚かされます。
そして、彼女が徹底的にこだわり抜いたピノだけで造り上げるブランドノワール、2017ヴィンテージ。アレッサンドラが最もポテンシャルを感じているブドウという事もあり、納得したブドウのみで醸造するというこだわり。2017年は暑い年と言われる事が多いけど、アレッサンドラからすれば、「非常に気温差の激しいヴィンテージ」。昼夜の寒暖差が激しく、非常に凝縮したブドウが収穫できた年だけに、長い熟成期間が求められる、それだけもポテンシャルを持ったヴィンテージ。瓶内で48カ月シュールリーの状態で熟成。21年9月にデゴルジュマンを行い 12 か月ほど休ませた2017。その存在感は、もはやフランチャコルタとは言い難い、間違いなくそれ以上の存在。濃密なエキスと、染み出すような酸、時間と共に複雑さを増す味わいには、ただ驚かされるばかりです。アレッサンドラ ディヴェッラの新しいステージ、ぜひ一度覗いていただきたい。そんな 1本です。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。