白・750ml
シャルドネ100%(平均樹齢40年)
酵母:自生酵母。発酵:9月収穫/除梗し、空気圧式圧搾。5hlの木樽と30hlのフードルで発酵。熟成:4hlと5hl木樽で熟成。濾過あり・無清澄/瓶詰め:2022年4月7日。SO2:収穫・発酵・熟成・瓶詰前:少量添加 トータル:94mg/L。
カンパーニュシリーズ、シャルドネを除梗しプレス後、5hlの木樽と30hlのフードルで発酵し、4hlと5hlの木樽で熟成しました。緑色の強い淡い黄金色、とろりとした粘性、完熟みかんや金柑、マーマレードの香りやシェリーのアロマ、完熟した旨味で酸味が感じられない程のボリューム感と前ミレジムと比較するとしっかりとした味わいと香りの存在感が顕著です。
※写真はイメージです。