赤・750ml
サンソー50%(樹齢70〜80年)、クレレット50%(樹齢40年)
醸造:サンソーとクレレットを同時に混合醸造。半分はグラップ・アンティエールで、ステンレスタンクで10日間もマセラシオン・カルポニック。破砕無し。
残り半分はダイレクト・プレス。破砕無し。ピジャージュ無し。ルモンタージュ無し。
プレスされた果汁wpマセラシオンの果汁の上に流し込み、8日間漬け込む。
熟成:ブルゴーニュのフレデリック・コサールの228Lの古樽を使用。9か月間の熟成。
キュヴェの意味
CI = Cinsault
CLE = Clairette
サイクリングとは全く関係なく造語。これまで購入していたタヴェルのブドウは2018年で最後の予定。タヴェルは自身のカープから遠く、位置的にも金銭的にも厳しいため、今後は自身で購入した畑のものからメインで作っていく予定。
ジューシーでフルーティー感あふれる。繊細なタンニン、そして複雑感を含む滑らかなボディ。