白・750ml
シャルドネ90%、ユニブラン10%(樹齢26〜50年)
土壌:石灰質・粘土質・玄武岩。デブルバージュ:10℃に冷却し24時間。醗酵:自然酵母、ステンレスタンクで12日間。熟成:ステンレスタンクで8ヶ月。
収穫日は今までで一番早く8月19日、20日。収量は日照りによりシャルドネが35hL/ha、ユニブランが25hL/haと少なかった。残糖3.86g/L。ワイン名は「ありのままの(裸の)ワイン」という意味があり、ヴァンサンのVinとエマニュエルのNuの2人の名前の一部を掛けている。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは少し濁りのある淡いレモン色。リンゴ、アカシア、青いパイナップル、ヴェルヴェンヌの香り。ワインはピュアでボリュームがあり、鼻に抜ける桃やハーブのようなフレーバーが心地よく、白い果実のふくよかなエキスに滋味深くスパイシーなミネラルが溶け込む。
マリアージュ(生産者):ホタテのテリーヌ、ムール貝のクリーム煮、カワカマスのクネル
ワインの飲み頃:2023年〜2028年、供出温度:9℃
※ 販売開始:2023/11/22(水)12:00〜
※ 写真はイメージです。