白・750ml
シャルドネ85%、ユニブラン15%(樹齢27〜51年)
土壌:石灰質・粘土質・玄武岩。デブルバージュ:10℃に冷却し24時間。醗酵:自然酵母、別々に仕込みステンレスタンクで10日〜16日間。熟成:発酵終了後アッサンブラージュし、ステンレスタンクで6ヶ月。ノンフィルター。アルコール度数:12.5%。
収穫日はシャルドネが8月29日、31日、ユニブランが9月20日。収量は45 hL/haとシャルドネもユニブランもやや豊作だった。ワイン名は「ありのままの(裸の)ワイン」という意味があり、ヴァンサンのVinとエマニュエルのNuの2人の名前の一部を掛けている。SO2無添加。
色合いは透明感のある青みがかった淡いレモン色。青リンゴ、グレープフルーツ、シトラス、ヴェルヴェンヌの香り。ワインはピュアかつフレッシュで透明感のあるエキスにハーブのような清涼感があり、爽やかな酸と心地よい苦みが優しく余韻に残る。
マリアージュ(生産者):マッシュルームとルッコラのサラダ、小魚のフリット。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。