白・750ml
ソーヴィニヨン・ブラン100%(手摘み/樹齢20〜50年)
自生酵母にて発酵。除梗せずにプレス。重力で下がった果実は取り除き、木樽で発酵。(マロマティック発酵あり。)そのまま、12ヶ月熟成。
無濾過、無清澄。SO2無添加。
シェール川流域のテゼ村から初登場です。雹の影響を受けた17年、複数区画のソーヴィニヨン・ブランを除梗せずプレスし重力で下がった果実を取り除きグラスファイバーで発酵が2/3終わる頃に木樽へと移し発酵、熟成しました。
イエローゴールドの外観から熟したバナナと蜂蜜の香り、滑らかなアタックに旨味を含む果実を骨格がある酸が包む、余韻まで満足感あふれる素晴らしい仕上がりです。(輸入元資料より)