白・750ml
トレビアーノ トスカーノ50%、マルヴァジーア ビアンカ50%(樹齢30〜35年)
収穫後、一部は除梗せず、果皮と共に約2週間の醗酵。圧搾後セメントタンクにて12カ月熟成。2021年は夏の猛暑と、収穫前の激しい寒暖差の影響で、非常に凝縮したヴィンテージ。果実のフレッシュさと丸みのある酸のバランス、そして全体をキュッと引き締めてくれるタンニン。塩を基調としたトスカーナの生ハムやサラーメと均衡のとれるトスカーナ ビアンコ。
元Macellaio(肉屋)という経歴をもつ当主のサウロが造る、サラーメ トスカーノやプロシュート クルードのような味のしっかりした料理にも負けない、旨みのある白。2021年は夏の猛暑と、収穫前の激しい寒暖差の影響で、非常に凝縮したヴィンテージとなっております。果実が完熟し、バランスが取れ梗まで完熟したブドウは除梗せず、果皮と共に 2週間の醗酵。果実のフレッシュさと丸みのある酸のバランス、そして全体をキュッと引き締めてくれるタンニン。塩を基調としたトスカーナの生ハムやサラーメと均衡のとれる、味わいの強さとバランス感をもったトスカーナビアンコ。ただ、2021年は収穫量が例年の3/4 程度で、、合わせて入荷量も少なくなってしまいました。元から少ないので、本当に悲しいですが、その味わいには皆さん迷わず喜んでいただけると思います。(輸入元資料より)
※お一人様3本限り。
※写真はイメージです。