赤・750ml
サンジョヴェーゼ、カナイオーロ、コロリーノ、トレッビアーノトスカーノ(樹齢55年〜60年)
収穫後除梗せずに3週間、野生酵母による醗酵。圧搾後、栗の木の大樽にて36か月熟成。現地セラーに残っていた最終ストック、熟成が進み最高の状態。
キァンティを熟成している過程で1〜2樽、よりポテンシャルの感じるものだけをさらに12か月熟成させたもの。特別な手法ではなく「リゼルヴァ」そのままの意味合いで造られているジューノ。ブドウのクオリティはもちろん欠かせませんが、熟成をするための容器(樽)が、ワインにどれほど影響を与えるか、非常に重要な要素です。彼らの持つ樽の中で、最も良い熟成をするイタリア産の栗の木の大樽(1500L)。この中で36か月間熟成を遂げたワイン。エヴィーノとしても2015を販売するのにかなり長い時間を要してしまいました。結果的にですが、約6年もの期間を経た今回のジューノ。味わい的には申し分のない素晴らしいクオリティとなっております。(輸入元資料より)