白泡・750ml
シュナン・ブラン100%
2012年にティエリ・ピュズラと一緒にカベルネフランでペティアン・ナチュレルロゼをつくって以来 6 年ぶり、しかもボノーム単独では初めて仕上げるペティアン。彼曰く、前々からペティアンをつくろうとは思っていたが、それに見合うブドウがなかなか手に入らなかったので一時保留にしていたとのこと。そして今回収穫前にブドウ生産者の二コラ・ウダールからテゼの隣にある彼の一等地の畑に植えられた樹齢 20年のシュナンのブドウを買わないかとの提案があり、ペティアン向けに即決したそうだ。味わいに深みを与えるために一次発酵は古樽で行っている。ワインは、口に入れたとたん日本酒の麹のような香ばしい旨味の溶け込んだ白い果実のふくよかなエキスが繊細な泡とともに広がり、その後シャープに洗練された酸と石灰質土壌のシュナン特有のチョーキーなミネラルが余韻を上品に締める。ほんのりと甘みがあるので一見飲みやすさはあるが、よくよく吟味すると実際味わいは複雑で奥深く、飲み出したら止まらなくなるペティアンだ。(輸入元案内より)
収穫日は9月15日。収量は40hL/ha。買いブドウは二コラ・ウダールから。ペティアンをつくるブドウを探していたところウダールの若樹のシュナンと出会い即購入した!残糖分6g/L。SO2無添加、ノンフィルター