赤・750ml
ピノ・ノワール 100%(手摘み/樹齢平均25年)
土壌:粘土石灰。酵母:自生酵母。発酵・熟成:9月10日収穫/除梗し、10hlのグラスファイバータンクで8日間醸し、水平式圧搾。10hlのグラスダイバータンク発酵・熟成。無濾過・無清澄/瓶詰め:2024年4月25日。SO2:無添加。アルコール度:13%。
非常に暑い年でした。ビートルズの曲Sergent pepperを文字ったキュヴェ名で、粘土石灰で育つピノノワールを除梗し醸し後プレス、グラスファイバータンクで発酵・熟成しました。黒色調の紫を帯びたルビー色、フランボワーズやイチゴジャム、カシス、カカオが少し香る湿った土や落ち葉のアロマ、口中にしっかりとした香りが拡がり、心地の良いタンニンと酸、バランスがとれた味わいでじわじわとエキス感が拡がります。
※ 販売開始:2026年2月7日(土)12:00〜
※ お一人様1本限り。
※ 写真はイメージです。