ジョヴァンニ・バッザさんの造るナチュラルサラミ。
亜硝酸添加量は0.02g/kgとほぼ無添加です(日本では無添加のハムは輸入禁止となっております)。イタリア現地のものとほぼ同じ味わい、肉質です。
抗酸化物質とグルテン誘導体を追加していません。豚肉の太もも、腹肉の2つの部位を使用。丁寧に洗浄し、細かくして、塩、コショウで味付けします。ニンニクで味付けをしたものも。ナチュラルケーシングに詰め、ゆっくりと乾燥させ、その後熟成させます。このサラミとシンプルな製法こそ、最も伝統的な味と忘れられた香り、風土の伝統を反映しています。
【品 名】非加熱食肉製品
【原 材 料】豚肉、食塩、黒コショウ
【添 加 物】発色剤 (亜硝酸Na)
【添 加 物】亜硝酸Na
【内 容 量】650g
【原 産 国】イタリア
【保存方法】10℃以下で保存してください。
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