白・750ml
トカイジャッロ60% ソービニヨンブラン40%
ステンレス発酵。SO2瓶詰時極少量添加、ノンフィルター。
造り手紹介: 【サンタ・カテリーナ】
サルザーナの町からほど近い小高い丘の上にある小さなカンティーナ。ビオデナミ農法を実践している畑にはブドウの樹の間に 20 種の
植物を植え、夏に刈るだけ。年間生産量は約 35,000本。1990年より始めた畑には、野鳥が多く飛来し、のどかな自然の景観が
広がる。優しくのどかな時間が流れるようなゆったりした味わい、しかし奥底にはしっかりとしたエネルギーがある。最近ではチマトゥーラ
(新梢を切る)はせず、より自然な農法にシフトしてきている。
※写真はイメージです。