赤・750ml
シュペートブルグンダー100%(手摘み/平均25年)
酵母は自生酵母。醗酵は9月上旬収穫/全房でステンレスタンクで3週間醸し空気圧式圧搾し、30hlのステンレスタンクと800Lのボックスで発酵(マロラクティック発酵あり)。熟成は12hlのフードルと225Lの古樽で23ヶ月間シュールリー熟成無濾過・無清澄/瓶詰め:2020年8月。SO2は無添加。トータル:12mg/L。
斑岩と石灰岩で育つシュペートブルグンダーの実が大きく、パワーと奥行きを与えるために3週間の長期醸しを行い、ステンレスタンクとボックスで発酵、タンニンを落ち着かせるため予定より長くフードルと古樽で熟成しました。ピンクがかったルビー色、ストロベリーやフランボワーズの甘い香り、チャーミングなベリー系の甘い口あたり、ジューシーな酸味と塩気伴う硬質な味わいが続きます。(輸入元資料より)