ビール(発泡酒)・750ml
大麦麦芽、キヌア、ソバ、ライ麦、酵母
ホップを一切使用していないビール! ホップの代わりに籾のついたままキヌアを使う事で、ビールに苦みをもたらしています。原料は全て、フォース川流域で有機栽培を行うダメン家が栽培したもの。
2020年3月醸造、6月ボトリング。
穀物、ホップ、果実等々、プロダクトに使われる原材料は全てタスマニア島ないし島周辺(如何せん、海産物も原料として使うので…)でとれたもの、ビール&ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを、炭素濾過したもの(塩素処理もしません)を使用しております。
培養酵母(極めてニュートラルな種類)は、醸造からボトリングまでの期間の短い5つのスタンダードラインのビールにのみ使用。全てのプロダクトは瓶内2次醗酵で炭酸ガスを生成させます(市場に出回る大半のビールは、2酸化炭素をボトリング時(缶詰時)に封入します)。ビールの場合、ショ糖ではなく未醗酵麦汁をブレンドし、2次醗酵を促します。
ランビックのように、長期熟成のポテンシャルあり!
5種類のスタンダードラインのビールとドライ サイダー(シードル)を軸に、季節ごとにスペシャル プロダクトをリリース。
(輸入元資料より)