白・750ml
シルヴァネール(平均樹齢62年)
土壌:石灰質・粘土質。醗酵:自然酵母で16ヶ月。熟成:フードル(大樽)33hLで24ヶ月。
収穫日は9月18日。収量は50 hL/ha。残糖0.3g/Lの完全辛口。2017年は酵母に勢いがなく発酵に16ヶ月の歳月を要している。キュヴェ名の「ジギ」は巡礼の途中で知り合ったドイツ人女性の名前。巡礼の苦楽を共にしたソウルメイトに対し敬意を込めてこの名前を付けた。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは透明感のある淡いレモンイエロー。ライム、グレープフルーツ、シトラス、森の香り。ワインはヴィヴィッドかつほんのりクリスピーで、ダシのように澄んだエキスを骨格のあるタイトな酸と鉱物的なミネラルが支える。
マリアージュ(生産者):アワビのカルパッチョ、アクアパッツァ、ヴァランセチーズ。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/9/16(土)12:00〜
※お一人様2本限り。
※写真はイメージです。