白・750ml
ピノ・オークセロワ (平均樹齢51年)
土壌:石灰質・粘土質。醗酵:自然酵母で16ヶ月。熟成:ファイバータンクで23ヶ月。
収穫日は9月16日。収量は豊作で50hL/ha。残糖1.9g/Lの辛口。2019年は発酵に時間がかかり終了までに16ヶ月を要した。Aucellisはラテン語で「小さな鳥(Petit Oiseau)」という意味があり、同時に頭文字のAuをオークセロワに、そしてAcidite Volatile(揮発酸)のVolatileを鳥(Oiseau=Volatile)に掛け「ちょっとボラティルの効いたオークセロワ」という意味をワイン名に含ませている。SO2無添加。ノンフィルター。
パパイヤやパッションフルーツなどトロピカルな香りにアカシアなどの官能的な香りが重なる。ワインはピュアかつスパイシーで、搾りたての白桃のようなふ くよかなエキスと強かな酸とのバランスが良く、アフターに広がる滋味深くビターなミネラルが長く余韻に残る。
マリアージュ(生産者):カワカマスのクネルなどの川魚料理やシュークルートなどのアルザスの伝統料理。(輸入元資料より)
※ 販売開始2022/08/20(土)12:00〜
※ 写真はイメージです。