ロゼ発泡・750ml
ピノノワール、ガメイ、ピノムニエ、カベルネフラン、ガスコン(樹齢25年〜38年)
土壌:シリス(硅砂、硅石)。一次発酵・熟成:自然酵母、ファイバータンクで1ヶ月&古樽で12ヶ月熟成。二次発酵・熟成:2021年のダイレクトプレスした発酵中のガメイを添加後瓶内で13ヶ月。デゴルジュマン:2023年1月。
収穫日はティラージュに使ったガメイが2021年9月15日、ベースのワインは2020年8月27日〜9月12日と早熟だった。収量は45hl/haと豊作だった!セニエではなく直接プレス。二次発酵はクレマン・ナチュレル方式で、ティラージュにはショ糖を使わず、ガメイ2021年の発酵中のプレスジュースを添加している。ガス圧5気圧。残糖は0.8g/Lのエクストラブリュット。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは透明感のあるサーモンピンク。イチゴ、アセロラ、白粉、ソーダー水の香り。ワインはフレッシュかつ超ドライで軽快な泡立ちがあり、塩気のあるピュアなエキスをタイトな酸と筋肉質なミネラルが引き締める。
マリアージュ(生産者):豚のリエット、仔牛のミラノ風カツレツ、ヴァランセチーズ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。