赤・750ml
カベルネ・フラン60%、カベルネ・ソヴィニョン 40%
10日-15日間のセミ・マセラシオンカルボニック。2016,2017年共に霜の影響で収量が激減してしまった為、16年と17年の葡萄をブレンドし新たなキュヴェを作りました。
2016年はなかなか発酵が進まず、2017年の9月にやっと発酵が終わったのに対し、2017年の発酵はかなり早く終わったため、タイミング良くアッサンブラージュさせ11月に出来上がりました。
基本的な造りはアルフレッド・エ・レオンと同じですがこちらのキュヴェはガスを残して瓶詰めしています。イチゴやチェリーの香り。軽めの口当たりでタンニンはとてもスムース。
キュヴェ名は2006年に生まれた長男シルヴェストル君の名前。