白・750ml
シルヴァネール 100%(樹齢平均53年)
土壌:グレ・ローズ(ピンクの小石)混じりの石灰質・粘土質。醗酵:自然酵母で12ヶ月。熟成:19 hLのフードルで11ヶ月、その後ステンレスタンクで6ヶ月。アルコール度数:12.3%。
収穫日は9月8日とブドウが早熟だった。収量は65 hL/haと豊作に恵まれた。残糖3.1g/Lと若干糖が残ったため瓶詰め後少し発酵が動き軽く微発泡がある。グレローズの土壌が香り高いワインに仕上げる。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは少し濁りのある淡いレモンイエロー。リンゴ、白いバラ、ニワトコの花、みりんの香り。ワインはフレッシュかつほんのりクリスピーで勢いがあり、軽快でフルーティーなエキスをレモンのような鋭くシャープな酸が突き抜ける。
マリアージュ(生産者):桃とブラータのカプレーゼ、タルトフランベ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。