白・750ml
ソーヴィニヨンブラン100%(樹齢37年平均)
収穫日は9月7日。収量は40hL/ha。買いブドウはビオ栽培者シモン・タルデューそして二コラ・ウダールから。残糖分6g/L。SO2無添加、再発酵を防ぐために目の細かいフィルターを掛けている。
色合いは透明感のあるレモン色。リンゴ、梨、ブリオッシュ、パンの耳の香り。ワインはフレッシュでボリュームのあるピュアなエキスにスパイシーな甘みがあり、洗練されたミネラル、ハーブのような苦みが余韻に残る。
2022年は歴史的とも言える水不足の年。ブドウも8月まではほぼ干しブドウに近い状態だった。それにもかかわらず、収穫直前に降った極少量の雨により最終収量が40hL/haと驚異的な回復を見せたミラクルな年だった。醸造は難しく、日照りによりブドウが窒素不足だったため発酵が途中で止まってしまいワインに6g/Lほど糖が残ってしまった。瓶内再発酵が起こらないようにセキュリティーのため今回は目の細かいフィルターを掛けている。だが、一方でフレッシュな状態のまま飲まれることを期待し今回は敢えてSO2無添加のまま瓶詰めした。
出来上がったワインはフルーティーでボリュームがあり、ブドウの完熟した甘さを直に感じる。まるで現地のタンクから直接試飲するような出来立て感あふれる味わいに仕上がっている。ボノーム曰く、この年の収穫したブドウは潜在アルコール度数が高く酸も低かったので、残糖が程よい味わいのバランスを整える重要な役割となっているとのこと。まさにボノームのトップキュヴェの一つであるサヨナラを一瞬彷彿させるようなとても贅沢なワインだ。(輸入元資料より)
※ 2023年7月11日12時より販売開始です。
※ お一人様3本まで。
※ 写真はイメージです。