白・750ml
ゲヴュルツトラミネール、リースリング、シルヴァネール、ピノオーセロワ各25%(平均樹齢50年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:それぞれ各タンクで7日間。醗酵:自然発酵で2ヶ月半〜9ヶ月。熟成:各オリジンをアッサンブラージュ後、ファイバータンクで3ヶ月。
それぞれオリジンとなるワインを品種ごとに別々に仕込み、最後の瓶詰前にジャン・マルクのセンスで自由にアッサンブラージュしたマセラシオンのトップキュヴェ。以前はコンセプトに合わせてオリジンを使ったアッサンブラージュワインを複数つくっていたが、全てフィニステラに統一した。キュヴェ名は巡礼地コンポステーラの最西端の地名で、この世の果て=ドメーヌが到達する最高のワイン。という意味がある。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いはうっすらオレンジがかった黄金色。白桃、マンゴスチン、牡丹、クレソンの香り。ワインは上品かつ静謐で桃のような白い果実のエキスにフィネスがあり、鉱物的で滋味深いミネラル、紅茶のような優しいタンニンとのバランスが絶妙。
マリアージュ(生産者):エスカルゴのブルゴーニュ風、アンコウのメダイヨン、マンステールチーズ。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/9/16(土)12:00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。