ロゼ・750ml
ピノノワール40%、ピノグリ30%、オークセロワ30%(平均樹齢45年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:ファイバータンクで別々に醸し7〜10日間。醗酵:自然酵母で3ヶ月。熟成:225Lの古樽、28hL、33hLのフードル(大樽)で9ヶ月その後アッサンブラージュしファイバータンクで1ヶ月。
収穫日は9月2日、3日、12日。収量は30〜40 hL/ha。残糖は2g/L以下の辛口!限りなく赤に近いロゼワイン。いつもは収穫のスタート時にピノノワールとピノグリを混ぜて仕込むのだが、2022年はそれぞれ別々に仕込み最後にアッサンブラージュした。キュヴェ名はピンポン(Ping Pong)のPingをPinkに変えロゼワインと掛け、また同時にPinot Noir、Pinot Grisの頭文字をピンポンに掛けている。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは若干濁りのある褐色がかったルビー色。ザクロ、クランベリー、アセロラ、グミの香り。ワインはピュアかつジューシーで凝縮した旨味とストラクチャーがあり、チャーミングな果実味をキュートな酸、収斂味のあるキメの細かいタンニンが引き締める。
マリアージュ(生産者):エスカルゴのブルゴーニュ風、カエル腿肉のムニエル。(輸入元資料より)
※販売開始2024/8/2(金)12:00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。