赤・750ml
ピノノワール(樹齢39年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:スミマセラシオンカルボニック、ファイバータンクで8日間。醗酵:自然酵母で3週間。熟成:18 hLのフードル(大樽)で11ヶ月。
収穫日は9月30日とブドウは晩熟だった。収量はミルデューとオイディオムの被害により24 hL/haと40%減。この年はピノの畑の中でも最も樹齢の高いLe Altenberg(ル・アルテンベルグ)の区画のピノのみを使用して仕込んだ。キュヴェ名はギリシャ神話の太陽の神「Helios(ヘーリオス)」と風の神「Eole(エオール)」の2つの名前を掛け合わせ名付けた。SO2無添加。ノンフィルター。
色合いは少し濁りのある黒味がかったルビー色。グロゼイユ、青竹、シャンピニョン、赤味噌の香り。ワインは芳醇かつしなやかで、染み入るように柔らかいな果実味を滋味深くほんのりスパイシーなミネラル、繊細でキュートな酸、キメの細かいタンニンとのバランスが絶妙。
マリアージュ(生産者):フォアグラのソテー、野鳩のロティサルミソース、牛ほほ肉の赤ワイン煮込み。(輸入元資料より)
※販売開始:2023/9/16(土)12:00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。