白・750ml
ソーヴィニョンブラン(樹齢36年)
土壌:粘土質・石灰質。醗酵:自然酵母で10ヶ月。熟成:228Lの古樽で11ヶ月。
収穫日は8月29日と早熟だった。雹に当たったにもかかわらず30hL/haの収量を確保できた。買いブドウはビオディナミブドウ栽培者アランコクトーから。テゼは畑が南向きの斜面にあり日照量に恵まれることから一番早くブドウが熟す。残糖4.0g/L。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に15mg/L添加。再発酵防止のためのフィルター有。
色合いは限りなく透明に近い黄金色。リンゴ、梨、西洋菩提樹、フェンネルの香り。ワインはピュアで清涼感があり、透明感のあるほんのり甘味を感じる白い果実の優しいエキスに、チョーキーなミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):白アスパラのオランデーズソース、ソーセージのブリオッシュ包み、サントモールチーズ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。