白・750ml
ソーヴィニョンブラン(樹齢平均40年)
土壌:粘土質・石灰質。醗酵:自然酵母で12ヶ月。熟成:228Lの古樽50%、ホーロータンク50%で18ヶ月。
収穫日は9月28日。収量は10hL/ha。残糖は40g/L。ワイン名「さよなら」(パ・プール・トゥル・モンド)』は『これは世界中どこにでもある訳ではない』という意味がある!買いブドウはビオ生産者フランソワ=サン・レジェールから。SO2無添加。ノンフィルター。
レモン、クエッチ、梨、ゼスト、西洋菩提樹、フェンネル、エシャロットの香り。ワインはほんのりクリスピーかつフルーティで、ネクターのようなまったりとした上品な甘味エキスに透明感があり、洗練されたミネラルが優しく骨格を支える。
マリアージュ(生産者):フルーツトマトのカプレーゼ、ロックフォールチーズ、白桃のジュレ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。