白微発泡・オレンジ・750ml
ピノ・グリ45%・シルヴァネール45%・ピノノワール10%(樹齢30年)
酵母は野生酵母。SO2添加:無。手摘み・2日間プレス機内でスキンコンタクト・ステンレスタンクにて発酵・プヌマテックプレス 6h・残糖12g/Lになったタイミングで瓶詰。
2020年のみ生産の実験的なキュベ。瓶内発酵終了時に3気圧になるタイミングで瓶詰。2020年はオリと酒石の量が多かったため、発酵が終了したのち冬の間外気にふれさせ、酒石を析出させ、2月にデゴルュジュマンを行った。イチゴやグロゼイユ、ドライトマト用の香り。こちらもブラン同様、ガス感は柔らかく、アフターに少々の苦みがあり、全体を引き締めている一本。