白・750ml
シャルドネ100%
Chardonnay100%。かつてGentle Folk【ジェントル フォーク】も共に仕事をしていた単一畑Morialta【モリアルタ】から作る最後のFawn(2019から畑のオーナーが有機農法をギプアップした為に契約を止めたそうです)。マストが非常に力強く、ミネラルのバランスとボディの強さが際立っています。
ステンレス発酵、古樽熟成(一部2年目の樽)。MLFは毎年自然発生、還元を感じる様な時には軽くバトナージュする事もあるそうです(週に1-2度程度)。ブラッドオレンジやレモンのシトラスフレーバーに、適度な洋梨シャーベット的円やかさ。ちなみにMLF終盤に発生したという酸膜酵母は除去せずに放置したそうですが、そのせいか独特の旨味があります。ジュラ的ニュアンス。(輸入元案内より抜粋)
※写真はイメージです。お届けは2017年になります。