赤・750ml
シラー、カリニャン、グルナッシュ
1.2018年のシラー(区画Pla de I'Oum標高300m)をグラップアンチエールでファイバータンクで5日間のマセラシオン後プレス。発酵もファイバータンクで。
2.2019年の2つの区画のシラー(区画Canalette標高350m、Pla de I'Oum)グラップアンチエールでファイバータンクで5日間のマセラシオン後プレス。発酵もファイバータンクで。
3.2020年のシラー(区画Canalette)、カリニャンを2時間マセラシオン後プレスし、ステンレスタンクで発酵。
瓶詰前に1〜3をアッサンブラージュ(2021年6月に瓶詰)。12kg籠で手摘収穫。自生酵母での発酵、ノンフィルター、SO2無添加。
ラ・ヴォルタ/LA VOLUTA
LAVOLUTAはアンナ・ルビオとジャン-ブノワ・ヴィヴカンが旅の中で出会った風景や、知識や経験を共有してくれた情熱的な人々に触発され2014年に生まれたプロジェクト。Haute-CorbieresのコミューンCucugnanにあるケリビュス城の近くに6.5Haのブドウ畑を所有。作業はすべて手作業、可能な限り自然に行い必要になった時以外、人の手を加えることはありません。事前の決め事は無く、成功と失敗から学び、季節とワインのリズムに合わせることに重点を置いている彼らは、仕事に創造性、アイデンティティ、誠実さをもたらすことを目指している。(輸入元資料より)