白・微発泡 750ml
ヴェルデホ100% (約樹齢180年)
土壌は砂質土壌。収量:50hl/ha。全房使用率:0%(除梗100%)。発酵はステンレスタンクを用いて、3週間かけ、古典的なメトード・アンセストラル方式にて発酵。ルミュアージュ:手作業。デゴルジュマン:冬に手作業で行われ、澱は外気で凍らせます。瓶詰時期:2019年9月。SO2無添加。
イスマエル・ゴザロ氏の息子のホナスが初めて手掛けるワインで、約180年という超古樹のブドウから造られており、食事と合わせて楽しみたい優しく美しい微発泡の白ワインです。キュヴェ名は、聖書の一節『ホナとクジラ/Jonah and The Whale』 に登場するクジラの名前の「Ballena」と、「満足、満腹」を意味するスペイン語の「va llena」を掛け合わせた造語で、真摯さと遊び心を織り交ぜた命名です。(輸入元資料より)