白・750ml
シュナン・ブラン100%(樹齢41年)
土壌:粘土質・シレックス 。マセラシオン:スキンコンタクト50%ファイバータンクと50%アンフォラで18日間。醗酵:自然酵母で30〜40日間。熟成:アンフォラとファイバータンクで5ヶ月、 その後アッサンブラージュ。
収穫日は9月14日。収量は豊作で40hL/ha。2020年は、アンフォラを用いてスキンコンタクトで仕込んでいる。ブドウは100%ボノームの自社畑。ワイン名は昔からある区画の名前。残糖は0.3g/Lの完全辛口。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に20mg/L添加。ノンフィルター。
オレンジやカモミーユティー、ハーブなどの香り。ワインはみずみずしく透明感のあるエキスにストラクチャーがあり、紅茶のように繊細なタンニンと小さなアクセントとなる小気味よい 酸、鼻に抜けるオレンジのフレーバーが心地よい。(輸入元案内より)
マリアージュ(生産者):豚の煮込みやウォッシュチーズなど。
※写真はイメージです。