白・発泡・750ml
シャルドネ100%(手摘み/平均37年)
土壌:バジョシアン期の粘土石灰。酵母:自生酵母。発酵・熟成:8月22日収穫/空気圧式圧搾/ステンレスタンクで12ヶ月発酵・熟成。ティラージュ:2021年9月4日/瓶内二次発酵・熟成。21日間ルミアージュし、デゴルジュマン。ノンドザージュ/無濾過・無清澄。SO2:収穫時:20mg/L トータル:20mg/L未満。
1982年に植樹したシャルドをプレス後ステンレスタンクで12ヶ月発酵・熟成、21年9月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成しノンドザージュで仕上げました。クリーミーなカプチーノ状の泡、グリーンイエロー色、アプリコットやフレッシュなリンゴ、シトラス系の爽やかな香り、ドライでシャープな口あたりと奥行きある味わい、余韻も長く少しの塩味がアクセントになっています。(輸入元資料より)
※ お一人様1本限り。
※ 写真はイメージです。