白・750ml
サヴァニャン80%、シャルドネ20%(手摘み/平均24年)
土壌:リアス期の灰色泥灰土。酵母:自生酵母。発酵・熟成:シャルドネは8月22日、サヴァニャンは9月2日収穫。空気圧式圧搾/228Lの古樽で9ヶ月間発酵、産膜酵母下でシュールリー熟成。濾過あり・無清澄/瓶詰め:2019年7月1日。SO2:澱引き時:30mg/L。マロラクティック発酵時:少量。トータル:20mg/L未満。
リアス期の灰色泥灰土に植わるサヴァニャンとシャルドネを収穫しプレス後228Lの古樽で発酵、産膜酵母下でシュールリー熟成しました。濃いグリーンイエロー色、洋梨やカリン、べっこう飴、白胡椒の香り、しっかりとした果実味に濃厚なアタックが拡がります。液体の重心低く、じわりと拡がっていく濃い味わいと奥行きある旨味、骨太でボリューム感のある逸品です。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。