白・750ml
ソーヴィニヨンブラン 100%(樹齢19年〜43年)
土壌:シレックス・石灰混じりの粘土質。醗酵:自然酵母、レ・ピショーがファイバータンクで1ヶ月、シェ・シャルルが古樽400Lで2ヶ月。熟成:レ・ピショーがファイバータンクで9ヶ月半、シェ・シャルルが古樽400Lで9ヶ月、その後アッサンブラージュしてファイバータンクで1ヶ月。
収穫日はレ・ピショーが9月28日、シェ・シャルルが10月4日と前年よりも3週間遅い。収量は春の遅霜により20hL/haと前年に比べて40%減。収量を満たすためにレ・ピショーに格上のシェ・シャルルが40%アッサンブラージュされている。残糖は0.5g/L以下の辛口。Pichiauxは昔の畑の区画名。SO2は瓶詰め前に10mg/L添加。フィルター有り。
青リンゴ、グレープフルーツ、みかんの爽やかな香りに潮の香りが重なる。ワインはフレッシュ&フルーティーで、ダシのような旨味のぎっしり詰まったピュアなエキスに、重心の低い酸、ハーブのような優しい苦みがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):エビのカクテル、生ガキ、白身魚のベニエ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。