白・750ml
シャルドネ100%(樹齢15年)
土壌:シルトが混ざった砂質。収穫:手摘み。酵母:自然酵母。SO2:無添加。発酵/熟成:除梗せずに房まるごとプレス機にかけ、ステンレスタンクにて発酵。マロラクティック発酵後、228?の木製樽にて6か月間の熟成。
有機栽培をおこなっている友人のヴァンサン氏より譲りうけたシャルドネ100%の構成。ボトムアップとは「早くグラスを空にしちゃえよ」という意味で、まさにその名の通り、サクッと飲めてしまえそうなほど、爽やかで酸味があり、アペリティフにはもってこいの白ワインとなっています。
微かにグリーンがかった濁りのある薄めのイエロー。青りんごの爽やかな果実味に、ヨーグルトキャンディのニュアンス。ほんのり白コショウなどのスパイスも感じられます。
酸味は比較的穏やかですが、心地よい苦みが後味に加わります。ボリューム感はありますが、とてもバランスが良くスルスルと飲める酒質です。ニース風サラダやハマグリと菜の花のパスタなどととても良く合いそう。(輸入元案内より)