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ジョニー ポッパー [2020] トビー・ベインブリッジ Toby Bainbridge VdF Johnny Popper

白・750ml
シュナン ブラン100%

軽い粘土質の土壌に植えられたシュナンブランから造られるキュヴェ。この畑は非常に樹齢の高い区画で、トビーは、この畑を取得してから電柱やワイヤーを取り払い、極力自然に近い環境を取り戻し、現在では野生の草花に囲まれています。彼にとってブドウ畑とは、草花や昆虫、蝶、鳥などが共生する生命力にあふれた本物の「ワイン ガーデン」。なおキュヴェ名は、トビーが愛してやまない、クラッシックなトラクターにちなんで名付けられました。

収穫後、ダイレクトプレスを行い、土着酵母で発酵。発酵後にタンクを冷却し安定させた後、8g/Lの糖分を加えて2次発酵を開始。この8g/Lのドサージュは、液体に輝きや照りを与える事を目的としたものです。デゴルジュマンは行っておらず、濁りがある微発泡ワインというアイデアは、シードルの様な軽やかで爽快な泡を再現する事から始まりました。ガス圧は3気圧以下な為、抜栓直後でもチリチリとしたガスは感じるものの、非常に柔らかく控えめなガスとなっています。無濾過で瓶詰め後リリース。

濁りのある薄い麦わら色の外観。白い花の様な可憐なフローラルさに加え、青リンゴ、洋梨、レモン、ライムと言った爽快な柑橘系の香りに、洋梨の様なネットリした果実の質感が加わった、心の弾むフルーティーな香り。時間の経過と共に、パイナップルやメロンの様な熟したニュアンスも膨らみます。 味わいは非常に軽やかで爽快感を全身で感じられ、ついグイグイと飲み進んでしまう、正に喉の渇きを抑えるためのワインです。果実のニュアンスもしっかりありつつ、アフターは完全にドライで、重たさは全くありません。あまり冷やし過ぎず、シャルドネグラスで飲むスタイルがおすすめ。食事の相性は揚げ物やチーズなど、シンプルな食事との相性が良く、フライドポテトなどは抜群の相性を見せます。
トビーらしい、非常にシンプルに仕上がったワイン。難しい事を考えずに、休日の午後に公園などでリラックスする為にあるようなワインです。(輸入元資料より)
商品コード
22042702
原産地
フランス/ロワール
製造元
トビー・ベインブリッジ
価格
3,300 (税抜3,000 円)
ポイント
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