発泡白(中辛口)・750ml
ムニュピノ100%(樹齢51年〜70年)
土壌:泥土状粘土質・シレックス。一次発酵:自然酵母、ファイバータンクで4ヶ月。二次発酵・熟成:瓶内で37ヶ月。デゴルジュマン:2023年2月。
収穫日は9月14日。収量は35hL/haと減収だった。残糖は28.2g/L。カプリアードこだわりのムニュピノ100%のペティアン。コンセプトはトゥーレーヌの土着品種でつくられた辛口ペティアンで、超辛口に仕上げる予定であったが、この年は酵母の働きが弱く結果ベルナッシュのような甘さを感じる田舎風なペティアンに仕上がった。ブドウはシルヴァン・リースト、ジャン・クリストフ・ジェゼケルから。ガス圧は1.4気圧。SO2無添加、ノンフィルター。
色合いは少し濁りのある淡いレモンイエロー。グレープフルーツ、赤味噌、シャンピニョンの香り。ワインはフルーティーかつ泡立ちは繊細で、ほんのり甘いネクターのようなまったりとしたエキスに伸びのあるシャープな酸、鉱物的なミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):アペリティフ、桃とブラータのカプレーゼ、洋ナシのコンポート。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。