ロゼ・750ml
モンドゥーズ30%、ガメイ30%、ペルサン20%、ドゥースノワール20%(樹齢平均60年)
土壌:粘土質。マセラシオン:プレス機の中で1日間。醗酵:自然酵母で1ヶ月。熟成:ステンレスタンクで10ヶ月。
収穫日は9月20日。収量は45hL/ha。残糖2g/L以下の辛口。20aのヴィエーユ・ヴィーニュの混植のブドウをひと区画まるまるロゼに仕上げた。別称にEmma(エマ)といとこの愛娘の名前を付けている。SO2無添加。ノンフィルター。
イチゴジャムの甘い香りや、巨峰のフルーティーな香りにカシューナッツの香ばしい香りが重なる。ワインは
フレッシュで、搾りたてのフランボワーズのような明るくジューシーな果実味に爽やかな酸とほんのりビターで滋味深いミネラルが溶け込む。
マリアージュ(生産者):生ハム・ソーセージなどのアペリティフやサヴォワ風ポテの煮込みなど。