白・750ml
ジャケール(樹齢平均59年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:ファイバータンクで全房のブドウを14日間浸漬。醗酵:自然酵母で4週間。熟成:600Lの卵型樹脂タンクで10ヶ月。
収穫日は10月8日。収量は雹の被害により15hL/haと60%減。残糖2g/L以下の辛口。ブドウはAOPApremontと同じヴィエーユ・ヴィーニュのジャケールを使用。ワイン名のOrigineは「出発点」と意味があり、このワインから完全にナチュラルなスタイルに変えるという決意を込めてこう名付けた。SO2無添加。ノンフィルター。
パッションフルーツやキンモクセイの華やかな香りにハチミツや蜜蝋の香りが重なる。ワインはフレッシュ&フルーティーでまるで搾りたての夏ミカンを飲んでいるような甘酸っぱさと柑橘系の心地よい苦みがあり、繊細でキメの細かいタンニンが余韻を整える。
マリアージュ(生産者):蟹と柑橘の果物のサラダ、サヴォワの郷土料理タルティフレットなど。