微発泡・フレーバーワイン・750ml
白ブドウのヴィナッチャ(スペルゴラ、マルヴァジア ディ カンディア、2022 年収穫)、水、レモン。プレス後、まだモストの残るヴィナッッチャのみで再び醗酵。蒸留水にレモンを浸漬し、醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。ボトル詰めの前に、保存しておいたモストを加え、ビン内再醗酵。アルコールは4%、ヴィナッチャから造られとは信じられない、素晴らしい飲み心地。
イル ファルネートのポリシーとして、「リーズナブルで毎日飲めるようなワイン」を造り続けていますが、ブドウ畑での仕事はもちろん、ブドウのクオリティについても一切妥協していません。イル ファルネートの美味しさのバックボーンは、間違いなく素材の良さにあります。そこで昨年、スペルグレやジャンドン ビアンコを造る際、プレスしたヴィナッチャ(果皮と種子)を捨てるのではなく、「Piquette ピケット」と呼ばれるヴィナッチャと水を加えて再醗酵させた、アルコール度数の低い飲み物として誕生したガビアン。加えるのは水とわずかなレモンのみ、糖分も酵母添加も一切行いません。この理由はただ一つ、糖分を加える必要がないくらい、彼らのヴィナッチャにはまだ糖分が残っている。だからこそガビアンを造ることが出来る。この素材力無くしてこの素晴らしい味わいはあり得ません。諸々のコストが上がる中、昨年よりも若干の値上がりになってしまいますが、気軽に飲める価格と味わい、初夏の遊び心の一つにお楽しみいただけますと幸いです。(輸入元資料より)