スチューベン 100%
ぶどう:青森県田舎館村葡萄生産組合
セニエ法でタンニンにフォーカスした微発泡。<br>
Piacere!の兄弟的な存在で、フリーランを抜いた後、残りの皮と種、果肉を醸し、瓶内で乳酸発酵をしたため、わずかな泡と複雑みがあります。
Ciao!Ciao!は、イタリア語で「またね!」を意味する言葉。
このワインは、毎回吹きこぼれることで有名な?(笑)Piacere!の兄弟分的ワインです。ぶどうの軸を取り除いて、すべて一つのタンクに投入した後、ぶどうの重みだけで、下の方の果皮が潰れて、自然と果汁がタンク内に流れていきます。その果汁を抜いて、瓶内一次発酵で詰めたものが「Piacere!」ならば、残りは果皮と種子が、果汁の割合よりも多いために、濃い色素や味わいを抽出できます。発行終了後、1度だけおり引きをして、乳酸発酵を待たずに瓶詰めをし、瓶内で乳酸発酵をかけたものが、この「Ciao!Ciao!」になります。
ワインのイメージとしては、辛口のランブルスコをイメージしておりますので、ハムやチーズはもちろんですが、ソース系のお料理などにも良く合います。通常ならば、3年くらい寝かせて飲むと、この良さが出てくるのですが、今年は何故か現在からでも、十分に楽しんで頂ける状態にあります。(ワイナリー資料より)
※ 7月30日18時より販売開始です。
※ お一人様2本限り