白泡・750ml
デラウエア100%(単為結果 24% , 完熟 76%)
山形県南陽市、渋谷さんのデラウエア / 山形県高畠町、大野農園さんのデラウエア
使用している葡萄は、昨年のソラよりお世話になっている、弊社代表の目黒 礼奈と同世代の若き情熱農家さんのユニット『ぶどうと活きる』の枝松さんと古内さん。
デラウェアの産地である山形市内で、高齢化や後継者不足で廃園となる園地を引き受け、枝松さんも古内さんもそれぞれ、別の農業関係の仕事と両立しながら、ワイン葡萄の生産もしています。これからの農業のあり方も、常に前向きに真剣に考えながら、楽しく栽培しているお 二人を見ると、同志として、とても頼もしく、嬉しくも思います。 そんなハッピーな葡萄から仕込むワインは、飲む人もきっと幸せにしてくれるワインに仕上がりました。
渋谷さんのデラウエアを足で優しく踏み、3〜5日かけて発酵後、バスケットプレスで絞り、フリーランのみを使用。酸を持たせるため、大野さんデラウエアは青デラを足しました。抜栓して泡が抜けた後でも美味しくお召し上がりいただけます。
例年ならば、ネコシリーズ 7 種類の中で、トップバッターとしてリリースされるソラなのですが、今年は大分ゆっくり瓶内の発酵が進んでおりましたので、こちらも構えず、のんびりと見守っておりました。もしかしたら、「この感じ来年になるかもね」なんて話しながら。
ハツラツとした酸、樽発酵による僅かに酸化的なニュアンス、単為結果の醸し発酵によるコクのある旨味。それぞれが一体となって、これからの暑い夏の時期にはもってこいのワインです。 2、3 日経っても、ネガティブな要素も出てきませんので、当日もしくは 2、3 日で飲み切ることをおすすめいたします。
段ボールに捨てられた仔猫たちの中、一匹だけ「僕も連れてって!」と着いてきた、ちょっとずる賢くて愛嬌のあるsola。猫たちのボスです。
※ 8月12日12時より販売開始です。
※ お一人様2本限り