白・750ml
ソーヴィニヨンブラン70%、ユニブラン30%(樹齢20〜60年)
土壌:全房のユニブランをファーバータンクで3日間マセラシオンをしてからソーヴィニョンと一緒にプレス。醗酵:自然酵母で3週間。熟成:ファイバータンクで6ヶ月。
収穫日はソーヴィニョンが9月24日、ユニブランが9月19日。収量はソーヴィニョンが霜の被害で30hL/ha 、ユニブランは40hl/ha。2021年はローランのソーヴィニョンがほぼ全滅だったため、トゥーレーヌの友人アルバン・ジョミエールとプロヴァンスの友人オーレリアン・ズリからブドウを分けてもらった。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に10mg/L添加。ノンフィルター。
梨のコンポートや黄リンゴの熟した香りにヨモギなどのグラッシーな香りが重なる。ワインはフレッシュ&フルーティーで透明感のあるエキスに塩気のある上品な旨味が詰まっていて、洗練されたミネラルと骨太な酸が骨格を支える。
マリアージュ(生産者):真鯛のポワレやアクアパッツァなど鯛を使った料理やシェーヴルチーズ。(輸入元資料より)
※販売開始:2022/09/01(木)12:00〜
※お一人様2本限り。