ロゼ・750ml
シラー 100%(樹齢平均20年)
土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:冷温室に全房のブドウを収穫ケースで24時間置いてからプレス。醗酵:自然酵母で5ヶ月。熟成:ステンレスタンクで5ヶ月。
収穫日は9月15日。収量は40hL/ha。ブドウを全房のまま温度10℃の冷温室に一昼夜置きそれからプレスした。残糖4g/L。前年は自社畑のカベルネソーヴィニョンで仕込んだが、霜と雹により全滅だったため代わりにプロヴァンスの友人オーレリアン・ズリから分けてもらったシラーで仕込んでいる。SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に10mg/L添加。ノンフィルター。
サクランボやスモモの優しい果実の香りにシソの花の青く爽やかな香りが重なる。ワインはフレッシュかつ軽快で透明感のある穏やかな果実のエキスがあり、キュートな酸と滋味深いミネラルがきれいに溶け込む。
マリアージュ(生産者):夏野菜のピクルスなどの前菜料理やサーモンのポワレ。(輸入元資料より)
※販売開始:2022/09/01(木)12:00〜
※写真はイメージです。