白・750ml
ヴィオニエ 100%(樹齢10年程度)
土壌:花崗岩。栽培:ビオディナミ栽培。収穫:手摘み。酵母:自然酵母。発酵/熟成:収穫した葡萄をダイレクトプレス。ステンレスタンクにて発酵。木樽にて6〜7カ月間の熟成。SO2:スティラージュの時に10mg/L。
やや濁りのある、レモンイエロー。青リンゴやパイナップル、黄桃などフルーツバスケットのようにいろいろなフルーツの果実味が感じられます。黄色い花のアロマにスパイスとハーブ、乳酸系のニュアンスもほんのりと感じられます。口当たりはとてもまろやか。塩味もあり、旨味もじんわりと広がります。青リンゴのようなさわやかな酸とリンゴの蜜の部分のような心地よい余韻が長く続きます。
元々ステファンはAngeles sur merで写真家として活動していたが、ワイン造りへの興味が高じ、その道に自身の進路を切り替え、リヴザルトの醸造学校を卒業。そして2005年に自身の子供の名前を冠したドメーヌ・レオニヌを立ち上げる。さらにそのタイミングに出会ったのがフーラル・ルージュのジャンフランソワ・ニック。ステファンはジャンフランソワに多くの信頼を寄せており、それは彼がドメーヌを立ち上げたと同時に、自然なワインの造り方、栽培の方法など多くのアドバイスや助けを受け、ジャンフランソワの教えが彼のワイン造りの基本となっているからだ。そして今やドメーヌ・レオニヌもフーラル・ルージュや、ヨヨ、ポトロンミネなどルーションを代表するドメーヌの一つとなった。(輸入元資料より)